Mutfaklarda ve Diğer kullanım alanlarındaki davlumbazlarda, zamanla birken yağ tortusu davlumbaz altında bulunan ocak, ızgara, fritöz ve fırın gibi yüksek ısı ile çalışan ekipmanlara tutuşma mesafesinde olması dolayısı ile her an yanma riski içermektedir.

Davlumbaz içi otomatik söndürme sisteminin çalışma prensibi  Davlumbaz içerisine kurulan özel ısı algılayıcı dedektörlerin yanma ısısını algılaması sonucunda otomatik olarak devreye girerek, yine davlumbaz içerisine kurulan özel söndürme hattı üzerinden söndürücü kimyasalı nozullar aracılığıyla yangın olan bölgenin üzerine boşaltarak yangını söndürmektedir.

Binaların Yangından Korunması Hakkındaki Yönetmeliğin; aşağıda belirtilen tarih ve sayı numarasına göre 100’den fazla kişiye hizmet eden tüm mutfakların davlumbazlarına otomatik söndürme sistemi kurulması şartı bulunmaktadır.

                 Davlumbaz İçi Otomatik Söndürme     Sistemi Kullanım  Alanları                                            

                                              Mutfaklar, Çay Ocakları, Sobalar ve Bacalar

Mutfaklar ve çay ocakları

MADDE 57- (1) Konutlar hariç olmak üzere, alışveriş merkezleri, yüksek binalar içinde bulunan mutfaklar ve yemek fabrikaları ile bir anda 100’den fazla kişiye hizmet veren mutfakların davlumbazlarına otomatik söndürme sistemi yapılması ve ocaklarda kullanılan gazın özelliklerine göre gaz algılama,  gaz kesme ve uyarı tesisatının kurulması şarttır.

(2) Mutfakların bodrumda olması ve gaz kullanılması hâlinde, havalandırma sistemleri yapılır. İkinci bir çıkış tesis edilmeksizin gaz kullanılması yasaktır.

(3) Mutfak ve çay ocakları binanın diğer kısımlarından en az 120 dakika süreyle yangına dayanıklı bölmeler ile ayrılmış biçimde konumlandırılır. Bölme olarak ahşap ve diğer kolay yanıcı maddeler kullanılamaz.

(4) LPG kullanılan mutfaklarda, LPG tüpleri bodrum katta bulundurulamaz. LPG kullanılan mutfakların bodrum katta olması hâlinde; gaz algılayıcının ortamdaki gaz kaçağını algılayıp uyarması ile devreye giren ve gaz akışını kesen, otomatik emniyet vanası veya ani kapama vanası gibi bir emniyet vanasının ve havalandırmanın bulunması gerekir.

(5) Mutfaklarda dogalgaz kullanılması halinde, 112 ci maddede belirtilen esaslara uyulması şarttır.